粥是没问题的。
“砂锅和炉子太少了,我今天打算准备两种粥,你给我准备四个这样的砂锅和炉子。”袁州盘算了一下,一波人四个炉子,两两相同,应该够了。
这次系统没有出声,直接就再次准备好了炉子和砂锅。
袁州则是直接拿起砂锅就开始洗涮起来,按照道理来说,如果是新的砂锅,就应该至少将它浸在冷水里24小时,这样才能使得砂锅能够经久耐用。
系统提供的砂锅,袁州一上手就摸到了微微湿润的感觉,就知道应该是提前处理过了,只要清洗一下就能用了。
粥在华夏民族源远流长的饮食文化史上占据了举足轻重的地位,几乎,每个家庭都会喝粥,煮粥。
对于喜欢讨口彩,好兆头的华夏人来说,粥的稠粘绵密,相濡以沫对于家庭的象征意义让人觉得很舒服,自然粥本身也是很有营养价值的,因此地位牢不可破。
袁州倒是第一次在早上的时候准备粥当做早餐,他不打算弄点白粥咸菜,虽然厨神小店出品的肯定是好吃的,但是这次他打算做点不一样的。
粥分为甜粥和咸粥,因此袁州打算做咸粥。
“就做鱼片粥和海虾粥好了。”袁州略微思考了一下就定下了。
潮汕砂锅粥属于粤菜的一种,将砂锅清洗以后,就小心地晾了起来。
“哗啦”
袁州小心地将粥米倒进容器里,用水轻轻地清洗一遍以后,就放入清水浸泡起来,等待一会下锅用。
然后袁州手脚利落地处理起其他的材料来,比如鱼和虾。
考虑了一番,虽然这是粤菜系的粥,不过袁州选用食材的时候并没有拘泥于要用粤省的食材,比如鱼,就选用的川省特有的雅鱼,雅鱼的鲜美滋味自是不必说,引得不少文人骚客都纷纷写文写诗赞美过,比如诗圣杜甫就曾经诗云:“鱼知丙穴由来美,酒忆郫筒不用酤”。
雅鱼古称丙穴鱼,因此此诗既是讲了雅鱼的美味也赞美了郫筒酒的滋味。
而且雅鱼的味道如果是由砂锅来烹制的话,对于滋味会更加相得映彰,这也是袁州选用雅鱼的原因。
海虾自然选用的就是粤省的新鲜食材了,不过因为是用来煮砂锅粥的,因此系统提供的虾个头都不是特别大,只有女子中指长短,不大不小的,正合适砂锅的尺寸。
“咔擦,咔擦”
先将虾的胡须处理了,然后再挑虾线,袁州动作起来十分快速,五指灵活地翻动着,像是在跳舞一样。
至于雅鱼,自然是要先腌制,然后再做其他的处理了,而煮砂锅粥,必不可少的高汤,已经在厨房的一角‘咕噜,咕噜’地开着了,这是袁州一直备着的,不管是煮面还是煮粥或者是煮汤,放一点高汤,都可以提鲜。
可以说一个厨房里随时都得准备一锅高汤才是,这是基本操作了。
就在袁州准备煮粥的时候,外面已经慢慢开始排队了。
“我说乌海,你这是昨天的酒还没有醒吗,怎么流口水了?”难得又是一夜没睡的王鸿直接来抢位置。
可惜还是万年老二的位置,当然如果周希在的话,那就是老三了,再不然加上郑家伟就变成老四。
……
请收藏:https://m.nnxsw.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)