两个人,因此灶台可以随意选择,秦华主厨已到了昨天他自己用的灶台开始整理。
袁州也打算选昨天用过的,毕竟熟悉,路过秦华主厨那边的时候,袁州十分有礼貌地打了招呼:“秦主厨,早上好。”
“袁主厨,早上好。”秦华主厨也很给面子,停下手里的动作,朝着袁州点头。
今天的主持还是小丽,等到袁州在灶台边站好,将它重新打扫一遍以后,时间就差不多了。
“各位来宾,第十届银勺评鉴大会的最后对决即将开始,大家期不期待?”小丽面带笑容道。
“期待!”
别看厨师都是手上功夫,中气还挺足的,小丽话音一落,下面就是一大片吼声,相当积极。
“好,那么我们废话不多说,马上进入最终对决,本次对决的题目就是需要两位主厨准备一道蟹黄扒冬瓜就好。”小丽干脆利落道。
不是拔丝菜,是扒菜。
本次准备同一道菜,那么差距就会很明显了,加上又是十分体现翻勺功力的菜,意图也很明确。
为什么会有厨师做菜好吃,有厨师做菜难吃,有袁州能够达到如此水准,就是翻勺、火候、刀工等等一系列的掌握。
“做对堂菜,银勺有点意思。”袁州听到题目就大概知道评委组的意思了。
秦华也是一副胸有成竹的表现,毕竟是已经参加过好多次的人,站在那里大师气度尽显。
“下面我宣布本次最终对决开始。”小丽宣布完就退到了一边,暂时是没她的事了。
两人朝着后面而去,打算选个冬瓜,和螃蟹,其实蟹黄扒冬瓜就是一道十分简单的菜,当然也是一道相当考验功夫的菜,要想做好不容易,做熟很容易。
从选食材开始,两位主厨的较量就开始了。
大赛组委会准备的食材很多,光是冬瓜就准备了好几种,有大果型的也有小果型的,可谓是想要什么样的都行。
秦华主厨直奔大果型的那边,直接选了鲁菜经常用的白壳大冬瓜,看个头就不小,使了一番力气,才把它抱走。
袁州站在原地想了想,没有选择大果型的,而是选了一个小果型的五叶子的类型,看起来就袖珍多了,也就是一个哈密瓜大小的样子。
“个头应该正好。”袁州轻拍了拍,才选定了一个颜色浓绿的,看起来还挺好看。
选好冬瓜以后,就开始选螃蟹了,这次两人倒是十分一致,选的都是湖蟹,虽然个头不一样,但是种类差不多。
一切就绪,两人就开始动手了,一举一动都十分规律,袁州这边是一个人忙碌,而秦华那边是三个人忙碌。
“这道菜如果是你,你选择什么瓜?”高飞对于袁州的选择有些迷糊。
“我觉得还是袁主厨的刀工更有看头。”白素博头都不转地道。
只见袁州右手拿刀,左手虚虚扶着冬瓜,就是那么一晃,皮跟肉就分离开来,露出里面雪白的瓜肉,看得人那叫一个痛快。
高飞先是一夸:“这刀工,啧啧,真是外挂。”
“这个难道袁主厨打算用川菜的方法?”王主厨表示有疑问了。
主要是袁州选择的五叶子冬瓜它是特产于蓉城的,因此才有这样的疑问。
“我倒是觉得袁主厨选择这个品种的必有深意。”庄主厨一本正经道。
“这个我也不知道了,大概是这个品种小袁较熟悉?”周世杰表示他也跟不上袁州的思路。
大佬看问题就是跟菜鸡不一样,评委们猜测的理由其实都站不住脚,袁州选择五叶子的目的十分简单,就是觉得它甜糯的口感跟蟹黄很搭就是这么朴素。
……
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