也是今天这个时间,到时候会通知你们地点,来一个小考。”袁州干脆利索道。
“有什么不明白的地方,你们可以随时来问我。”袁州想了想补充了一句。
想到了之前程招妹的情形,觉得大概是需要指点一下的,毕竟程招妹一开始也是这么过来的。
程招妹听到袁州准备的拜师礼是笔记,瞬间想起了之前自己拜师,那一箱子笔记本,足足几百万字,感觉还怪亲切的。
眼瞅着记名弟子拜师差不多结束,周世杰就带着钟丽丽上前,毕竟现在还有点早不到四点。
“小袁呀,走我们上楼去谈谈。”难得逮到袁州,周世杰就想跟袁州交流一下。
以前袁州还没有上鲁菜的时候,周世杰就喜欢跟袁州厨艺交流,双方都有收获。
自从鲁菜上了菜单以后,袁州鲁菜的知识越发高深,周世杰跟袁州交流了几次,有了很多想法,明显感觉厨艺都有提升了,因此对于和袁州交流更是乐此不疲,而且他占有主场优势,袁州在蓉城。
再没有比这更好的事情了,比如宋铭就很羡慕他。
“师傅,您跟会长去吧,这边交给我,一会我将师弟师妹们的礼物放到我的车里,到时候送您回去。”程会长察言观色道。
“那好,辛苦你了。”袁州想了想就答应。
“给师傅办事是应该的。”程招妹马上说。
见袁州要走了,新鲜出炉的徒弟立刻紧跟大师兄的步伐刷了一把存在感。
“师傅,回见。”
十几人的声音可以想象有多大了,待袁州和周世杰身影消失以后,会议室里就剩下了自己人,然后程招妹就被包围了。
“大师兄,看笔记有没有什么心得呀,可以分享一下不?”
“我送了师傅一本《野菜杂记》的古籍不知道师傅会不会喜欢,你知道不?”
“大师兄你有小考过吗?”
一个个问题砸向程招妹,他也都一一回答,大师兄的派头还是保持甚好。
至于小考,开玩笑,程招妹可是在一次次“家庭作业”下存活下来的。
这边程招妹跟师弟师妹们联络感情,另外一边袁州和周世杰也是相谈甚欢。
“小袁,也觉得这个蹄筋,需要提前腌制过以后再做出来更有味道?”周世杰道。
“我一开始试过不腌制和用传统的腌制,但口味上变化很小,随后我就改了一下腌制的手法,先是用盐水浸泡以后,再用香料水腌制,这样会更有味道。”袁州详细道来。
“这样的话……”周世杰立刻道:“那用香料是不是可以用丁香,豆蔻,松脂,白芷再用一点点蜂蜜调味,这样的口感会更加好。”
说实在的,厨艺弱一点,和对食材不那么了解的话,还真没法这样交流,因为想象不出来味道。
袁州琢磨了一番周世杰的香料配方,点头:“口感会不错,这个配方感觉有点熟悉。”
“是《金匮要略》中曾经提到了一种蹄筋的处理的方式,我加以演化以后得到现在的方法。”周世杰解释。
经这么一提醒,袁州想了起来。
两个人交流时间过得很快,没多会程招妹就来办公室了,这是看着时间不早了,来送袁州回店的。
跟周世杰告辞以后,袁州坐上了程招妹的车,由他送着回厨神小店。
……
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