面肯定不止蜂蜜那么简单的。
这个酱汁是袁州特调,从味道配比到粘稠度都几经调试,经过好几次改良,才最终确定。
现今烤乳猪很多是作为祭祀贡品出现的,形状一直维持着整猪的样子,“整”是祭祀的基本,为了味道,袁州觉得可以改改。
主要原因是乳猪不同部位,用火其实是不同的,比如猪蹄用火和猪脯肯定就不同。
所以袁州再次使用了庖丁解牛般的刀工,“袁州解猪”。
随即和烤金禽有点类似,先是用明火将猪皮收紧,刷特制酱汁,然后分部位陆续放进烤炉。
“这次应该不会有问题了。”袁州盯着烤炉里的烤乳猪算着时间。
时间一到,袁州直接将烤乳猪弄了出来,放在特质的超大型椭圆盘子里拼成完整的乳猪,从外表几乎是看不出来,这就是刀工。
不客气的说一句,以前衡量刀工的菜有菊花豆腐、文思豆腐,而现在还要加上袁式烤乳猪,因为就这一手……
“应该百分之九十以上的厨师办不到。”袁州琢磨。
真是太客气了,应该是百分之九十九点九的都办不到。
袁州无意中,弄出来了,后世厨坛对于刀工最终季的考研,很多厨师,终其一生也就是想做成袁式烤乳猪。
“恭喜宿主大人完成随堂小测验第二阶段。”系统突然现字。
“已经完成了吗?确实也差不多了。”袁州点点头。
到了袁州这样的厨艺,对于能不能完成任务已经有了清晰的概念了,辛苦好几天了,总算是研究出了一道属于自己的菜。
“我看看任务情况。”袁州心里默念。
“【随堂小测验第二阶段1】创造出袁氏风格的烤乳猪。(已完成)
【测试说明】金海就能通过烤金禽琢磨出有烤金禽风格的金海烤乳猪,作为未来的厨神也不能落后。
【测验奖励】奶茶大礼包(可领取)”
“先不领取,等到过完年再领,正好新年新气象,给小店添一些饮料。”袁州琢磨着。
“宿主大人,此次顺利完成袁氏烤乳猪,顺利解锁[袁家菜·菜单],请问是否添加袁氏烤乳猪进菜单?”系统难得在非科普时间现了一长串字。
“添吧。”袁州想了想道。
系统现字:“请宿主为其定价。”
“就2666吧。”袁州想了想,对于系统所提供的乳猪,不用说那绝对是顶好,所以这价格合适。
系统现字:“已经好了。”
看看时间还早,袁州从后院离开,打算去店内看看袁家菜菜单。
袁州走到店里,菜单还是静静地被放在桌子上,似乎并没有什么动静。
走过去拿了一本翻开,直接翻到最后一页,袁州觉得新添的菜应该就是在最后一页,之前添置其他菜系的时候就是这么干的。
但这次袁州倒是失算了,翻到最后一页,上面清晰的写着,葱烧海参,葱烧蹄筋等等菜,这明明是鲁菜。
“难道在前面?”袁州猜测着,手里动作也不慢,直接翻到了第一页,打算从头开始看。
袁州一眼就看到了“袁家菜”三个花体字,不知道是哪种字体,他对于字体并没有什么研究,但是就是看着十分好看。
下面空荡荡的就一个菜名[袁氏烤乳猪],2666/例。
……
请收藏:https://m.nnxsw.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)