山药开始,一缕银丝就出现在了山药身上。
糖丝晶亮有韧性,随着周世杰的筷子不断远离而不断延长,却没有断绝的迹象。
“不错,火候相当出色。”周世杰眼里冒出欣喜。
筷子带着山药绕了好几圈,终于将糖丝绕干净了,赶紧放在碗里涮了一下,发现碗里的水基本没有什么变化,不会有糖掉落水里的尴尬,可见袁州对于火候的掌握已经到了炉火纯青的地步。
放进嘴里,首先是口腔能够接受的热烫,接着就是甜丝丝的感觉,最后是绵软的山药,一层层的递进,口感层次分明,明明是甜食,但是吃进嘴里,才发现,跟想象中的甜食完全不一样。
“糖浆的火候恰当好处,山药质地绵软,带着一丝苦味但是正好综合了糖的甜味,而且其中还带着一丝桂花的清香,这是用糖桂花炒的浆,桂花特有的涩味和山药的苦味,糖的甜味,比例搭配完美,相当出色。”周世杰吃的那是一个心满意足。
当然他也没有忘记自己具体是来做什么的,在享受美食的同时,还会说出自己的感受。
不愧是能够达到袁州上菜单程度的菜,确实是非常高的水平,周世杰十分满意。
接下来的济南菜中的奶汤蒲菜,孔府菜中的布袋鸡以及胶东菜中的葱烧海参,都给了周世杰极大的惊喜,不愧是袁州,简直就是不鸣则已一鸣惊人。
葱烧海参中的海参就用的袁州自己泡发的海参,昨晚的时候才正式泡发好的,经过袁州仔细的炮制,加入自己独特的想法,做出的葱烧海参,已经跟第一次做出来的不一样了,因此这一道菜算是周世杰最惊喜的一道了。
最后的结果就是周世杰吃撑了,不知不觉就吃完了,最后才发觉连盘子都不用洗了,已经饱的不能再饱了,大概就是那种吃了自助餐以后的状态,虽然不至于扶着墙出去,因为他要脸,但是也是走的慢悠悠的。
“我就感觉,小袁的鲁菜,比粤菜和苏菜做得更好,哈哈哈。”周世杰吃完就走,也没和周希说一声。
有了新的谈资,周世杰都不觉得胀了,脚步都轻快了不少,所谓老小老小,大概就是这个样子的。
以乌海为例,那是大大小小吃了不下二十道菜才抹抹嘴干脆利落走人。
送走了最后一位客人苏若燕才算是松了一口气,今天的小店显得格外的忙碌。
“老板,对不起,我今天居然没有发现出新菜了,没有及时通知客人。”苏若燕直接对着袁州道歉。
她是知道的,小店出新都是店员跟顾客讲的,老板都不管这些事情的。
“是我没有提前告诉你,不知道很正常。”袁州不觉得这是什么大事。
“我下次一定注意。”苏若燕咬咬唇道。
心里暗自下定决心以后绝对不会再发生这样的事情了,从此以后,苏若燕多了一个每天都会翻一下菜单的习惯,以期不再漏掉袁州出新的时机。
“没事,快回去吧,路上注意安全。”袁州道。
“老板,再见。”苏若燕挥手告辞。
袁州则在门口看着她走远以后才上楼打算洗漱,一会还得准备酒馆的醒酒套餐呢。
鲁菜点的人逐渐变多,应当是食客们的传播,所以关于这点袁州不好奇,袁州更好奇的是最近点白水的人数每天都在增加。
虽然白水的奖励已经拿到许久了,但是因为迎客套餐里面本来就有水,很少有人点白水,甚至很少有人注意到有白水可以点,毕竟这价格点一杯西瓜汁多好。
但似乎自从一个星期前开始,点白水的人数一天天增加。
……
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