始,今天我要展示的是师傅专门教授我的镇象刀工。”
听到师傅专门教,大石秀杰脸上的羡慕展露无疑,并且赶紧问:“镇象刀工?难道是师傅的三兽俱渡,其中的一系刀工?!”
见大石秀杰如此识货,程技师露出了满意的笑容,点头道:“没错,师傅的三兽俱渡,有兔之轻灵,马之疾快,象之稳重,刀工技巧集大成,我有幸在师傅的教导下,学会了象之稳重,所以师傅将其名为镇象刀工!”
“多谢师兄,能够将如此刀工与我分享。”大石秀杰鞠躬道谢。
袁州的刀工在日本早就出名了,那一句“人类所能之极尽巧思”就已经将其捧上了天,大石秀杰很激动啊,没想到今天能够有如此福利。
程技师的话,是一半真一半假,真的那一半是他的确学会了一点袁州的三兽俱渡,毕竟是徒弟,在袁州那里还是有点特权,但取名这种事,一看镇象刀工如此low的名字,就不是取名界的扛把子袁州取的,是程技师自己加的,之所以这样说,那就是想要大石秀杰羡慕。
不得不说,为了让大石秀杰知道,“谁才是师傅最爱的崽,并且这个地位永远不可被动摇”真是下了血本。
“那么我们就开始,师傅告诉我,镇象刀工最适合用来处理大菜,今天我要做目的就是泡椒蒸鱼头。”程技师介绍,泡椒蒸鱼头和湘菜的剁椒鱼头有点类似,不过做法和用料上还是有些区别。
程技师恭恭敬敬的从盒子里拿出了泳灵刀,生怕大石秀杰没发现,动作还特别大,如此情况大石秀杰又不瞎,自然是发现了。
“这把刀是……”大石秀杰皱眉。
天底下,若是要选出最了解袁州的厨师,目前为止也就是楚枭和大石秀杰,至于这两人谁更了解,那或许得打一架。
但当大石来袁州小店吃饭,袁州用的就是神迹菜刀,所以再了解袁州的大石秀杰也认不出这把刀,但就冲着程技师对这把刀如此在意,他就知道绝非凡品。
泡椒蒸鱼头用的就是胖头鱼,镇象刀工是真没的说,只见程技师刀破鱼头,没有丝毫波动,无比平稳,还有切、划,程技师手中的刀稳如泰山,胖头鱼平稳而快速的杀完,程技师将鱼头腌起来。
简简单单的动作,让大石秀杰都看呆了:“这就是镇象刀工?太厉害了,真的太强了。”
并不是说展现技巧一定要复杂,打个比喻,国内乒乓球冠军,和美国国内乒乓球冠军,同样都是冠军,但两者之间能一样吗?也就是说,有什么功底,真的十分简单能够看出来。
为什么要用国内乒乓球冠军和美国乒乓球冠军对比,本来是想用大学生和小学生对比,但后来一想,前者更能显现出差距,更形象,毕竟小学生虽然打游戏坑,但打乒乓球不能歧视人家。
严格的说,用镇象刀工切辅料是有些炮打苍蝇,但今天程技师就是要秀,那叫一个稳。
没多一会,泡椒蒸鱼头上桌,当然程技师是把泳灵刀放回盒子后,才端菜上桌的。
“来师弟,试试。”程技师道。
……
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