区别很大。华夏的茄汁鲈鱼是家常菜所以做法很简单,从中间片开,然后腌制一段时间后,下锅炸。待鲈鱼炸至仰头,锅里到点油再加佐料红烧,茄汁并非是茄子的汁,而是一种由番茄酱烹饪的一种酱料。
而意大利菜中的鱼肉美食,几乎都是用炖煮,所以意菜中的茄汁鲈鱼也是切成块状,然后调料炖煮,在华夏这是一道汤菜,但在意菜中却是一道主菜。
两个批次的西餐大师各显神通,陀罗玛、马里谢罗这次没有烹饪牛排,因为两人准备了两道拿手的牛排美食,准备下午烹饪。牛排双峰并非是只会牛排,陀罗玛是马赛鱼羹,而马里谢罗则是煎鹅肝。
经常看到法式xx,法式xx,严格来说马里谢罗这道菜应该是叫法式煎鹅肝,那么法式到底是什么?说明白点,如果说是建筑界中的法式要复杂很多,但餐饮中的法式,更多指的是餐厅装潢,以及用餐礼仪,至于具体味道,调料中包含葡萄酒和奶酪就可以称之为法式了。
言归正传,李立看见如此多大师,那叫一个激动,一张鞋拔子脸激动地通红通红的,随即他注意到了袁州。
“人跟人之间的差距,真的是比人跟电饭煲的差距还要大!不到三十岁的年纪,居然都能和陀罗玛、高斯这等西餐名家交流,而我是跟这些名家学习的资格都没有。”李立心里想道,作为西餐圈的厨师,认识巴尔等人,那么自然就知道这些人名字所代表的意义,更加知道别说把这些人聚在一起开交流会了,即使是博古斯世界烹饪大赛这种世界三大烹饪比赛,也难以将这些人全部请到,更别说千里迢迢为其跑到蓉城来开交流会了。
李立敢说,这次交流会的嘉宾流传出去,绝对会有大批美食记者蜂拥而至。
其实李立不知道的是,不但是千里迢迢跑来蓉城,这交流会还是完全为了配合厨神小店的营业时间,所安排的流程。
思绪非常多的李立马上摇头,把自己这个想法甩掉,李立想道:“不行不行,观摩大师的厨艺让我真的是飘了,居然又生出了和袁老板比的心思,西餐厅能够有如此多名家来,都是因为袁老板。”
“果然跟着袁老板才是有肉吃的!”李立内心发出了无限感叹,更加坚定了他跟随袁州的步伐。
煎鹅肝,马赛鱼羹、茄汁鲈鱼、瑞典肉丸、香煎龙利鱼、土豆烩扇贝、特制蒜蓉大虾、焗蜗牛一共八道菜,都是普通的西餐,巴尔等人都没有用上自己的拿手菜,看来都是为了下午第二次交流留了一手。
陀罗玛是把流程告诉了所有人的,早上、下午两次交流,如果早上就把拿手的祭出,下午还稍弱一些的话,那岂不是很不妥。
当然名家能成为名家,是有他的理由的,所以哪怕是烹饪的常见菜肴,也足够让李立看花眼,而袁州现在是已经被系统认定的天才,厨艺领悟力非常强,再加上境界也比李立高得多,所以看到的东西更多。
互相吃了各自烹饪的菜肴,因为都是前辈,所以袁州表现得还是很尊敬的,时不时提问。
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