道。
这句话因为比较长,是由艾利克斯翻译给袁州听的,袁州听了点了点头道:“不会让大家失望的。”
袁州这话说的很是平静自然,说完后就再次带着口罩了。
当然,这话艾利克斯也翻译给四人听了。
这时候四人没再说什么了,因为苏若燕过来点餐了。
除了热雷米外,其余三人无一例外的都点了佛罗伦萨T骨牛排。
接到这三份一模一样的点餐,特别是看到牛排,袁州瞬间反应过来陀罗玛和马里谢罗是谁了。
毕竟袁州学习牛王的时候除了系统给的牛排技艺以外,现实里袁州也是看过其他西餐大师对于牛排的烹饪。
陀罗玛和马里谢罗,自然也在其中,袁州学习了许多牛排的视频和资料,特别是陀罗玛和马里谢罗三次在西餐大会上,最后用牛排的对决。
还真就像,两个剑客的对垒,可惜是两人战绩是一输一赢一平,没有分出胜负。
“原来是他们。”袁州心道。
“都点的佛罗伦萨T骨牛排吗,那真的是太好了。”袁州心里闪过这样的想法,心情微微有些亢奋,想到自己能超越世界巅峰,心中涌现出的,应该就是战意。
随即,袁州又立刻把这股亢奋降下,然后就继续如常做菜。
现在是晚餐时间,该给食客们做菜了,无论基于任何理由都不能分心。
是以,哪怕袁州心里有想要交流的想法,但也压在心底认真的开始做菜了。
袁州对食客一向是一视同仁,可从来没有说名气高低就要认真些,他对每位食客都是全力以赴。
佛罗伦萨T骨牛排其中最重视的就是新鲜度,但这新鲜却不是刚刚宰杀就上餐桌,大型的牲畜基本都是需要排酸的,越是简单的美食,对于处理食材要求就越高。
甭说,系统提供的T骨牛排也是经过排酸的,只是这个排酸的时间由系统控制。
在经过最大程度的减除恐惧的宰杀后,牛肉中的糖元无氧酵解产生乳酸ATP,分解成磷酸,肉的PH值降至5.4—5.6达到最低,这个时期称之为僵直期。
这时候系统经过精密的计算后,在牛肉的僵直到最大程度时,在0到4度的温度条件下,肉的肌肉组织开始逐渐软化,多汁,口味达到最佳的时候,牛肉的营养价值也提升到顶点,这一时期称为肉的后熟,在这一过程中,肉的PH值会逐渐升至6.0—6.4,肉呈酸性,而这个过程叫肉的排酸。
而袁州现在手上这块整块的T骨牛排就是已经经过系统排酸的牛排。
这整块的T骨牛排就是一整头牛的T骨牛排,其实陀罗玛和马里谢罗点的是最正宗的T骨牛排,这样的T骨牛排起步就是两人份的,所以这一份是一公斤到一点五公斤。
所以他们三人只点了两份。
而现在袁州就正拿着刀,准备切割T骨牛排。
……
Ps:菜猫知道更新了肯定又有小伙伴说好水什么都,但实际上这些过度是必须要有的啊,没有的话,就少很多东西,大剧情总在过度后!
菜猫也是希望小伙伴们看得舒服,所以很努力了,三更!
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