带动酱汁旋转,让香料与各种调料完全融合,有什么问题吗?”
“难怪。”麦格的脸上露出了笑容,看这表情有些紧张的菲丽丝道:“香料与调料的融合确实很完美,但却失去了这份酱汁的灵魂。”
“失去了灵魂吗?”菲丽丝有些不解,也有些沮丧。
麦格见菲丽丝面露沮丧,笑着道;“第一次调配能够做到这种程度算十分不错了,当初我第一次调配的时候可比这差远了,香料、调料的用量及顺序都控制的十分好,几乎没有瑕疵和差错,控制力不错。”
菲丽丝的眼中重新亮起光芒。
麦格接着说道:“但是,好的料理是有灵魂的,精确只是基础,有些步骤并不只是为了得到结果,用双手去感受料理的变化,才能够给一道料理注入灵魂。”
“所以……我应该舍弃魔法,用双手去烹饪吗?”菲丽丝若有所思。
“不,魔法师你的天赋和优势,能够让你精确的控制,这是多少厨师梦寐以求的能力,岂能放弃。”麦格笑着摇头,指着面前的酱汁道:“你需要改进的地方只有一个,将风柱搅拌的步骤换成手动搅拌,用双手去感受这酱汁的变化,用心去感受酱汁融合的那个临界点,等你找到那个临界点的时候,这份酱汁也就完美了。”
“风柱虽然好,但是完美融合并不代表就是完美的酱汁,这个度,只有厨师的双手才能够感受到。”
“临界点……度……”菲丽丝思索了一会,眼睛一下子亮了起来,她忽然明白之前看麦格做菜的时候那种和谐的感觉从何而来,是契合,人与锅、锅中的料理之间的契合,那是一种奇妙的零界点。
而她,最擅长的是控制,对于食材、调料精确到丝毫的控制,以及追求极致完美的烹饪过程,却失去了那种沉寂其中的乐趣和律动。
麦格的话仿佛一束光,让她找到了方向。
严谨是一个厨师的态度,但是厨师投注在一道料理的心意,才是这道菜的灵魂。
麦格看了一眼菲丽丝的眼睛,微笑道:“你再试试吧。”然后转身出了厨房。
“不够均匀,不行。”
“上清下浓,不行。”
“不行。”
……
麦格坐在桌前,细细品尝着菲丽丝送来的一份份酱汁,然后做出简短的评价。
虽然一直被否定,菲丽丝倒也不焦躁,很快回到厨房进行下一次的调配。
时间就这样飞快的流逝着,麦格看了一眼墙上的钟,又该开始为晚上的营业做准备了,正要起身,菲丽丝端着一碗酱汁走了出来,轻放在麦格的面前,神情平静,但眼中的期望却难以掩去。
麦格向着那酱汁看去,浓稠的棕褐色酱汁色泽均匀,浓郁的酱香味扑面而来。
拿起筷子点了一下酱汁,然后用舌尖舔了一下。
“这个味道!”
麦格的眼睛一下子亮了起来,饱满圆润的酱汁在舌尖上绽放,带来了无比醇厚的口感,各种香料与调料融合的恰到好处,有着分明的层次感,回味无穷。
“这一次……也是失败吗?”菲丽丝有些紧张的问道。
“不,这一次是完美。”麦格放下筷子,犹如看着一件瑰宝一般看着菲丽丝。
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