点点烧酒,封存起来。
约莫十天这些色泽透亮,辣中微酸的泡菜就可以出坛售卖。
油辣子则是用辣椒面和油一块做出来的,因为这年头,油比较珍贵,所以齐晔并没做太多,担心卖不出去,所以他只做了巴掌大小的两罐,先去试试。
如果卖得好,这样的油辣子因为加了油,成本高,对人工掌握的技术和火候也高,所以卖出去的利润也比前头几种高多了!
因为坛子准备得多,齐晔还做了五坛剁辣椒。
江茉和他讲这个的时候,重点讲了剁椒鱼头有多好吃,他没尝过,却悄悄记下,想着到时候她喜欢吃,那等这个什么剁辣椒做好,他要多给她做几回吃!
剁辣椒其实也算是辣椒酱的一种,选的都是鲜红小尖椒,连着蒂子一块洗干净,再晾干后剪掉蒂子,放到砧板上剁碎,拌着盐封入坛子。
还浇了一圈王有根自个儿酿的谷酒,味道很纯。
这样腌的剁辣椒隔天就可以吃,并且也像酒一样,放在坛子里不会坏,越陈那特殊的辣椒风味就越香!
既然有了剁辣椒,当然也少不了辣椒粉子,这玩意儿则更少见,是用米、小鱼仔磨成粗粉,再装在坛子里,加一些剁辣椒和盐拌着慢慢发酵出来,既可以掺着热水化开搅着吃,也可以炸着吃。
江茉第一次吃便觉得鲜香扑鼻,酸辣可口,简直惊为天人。
后来这道菜就成了她家主厨经常送上桌的一道地方菜,很小众,也很特别。
除了剁辣椒这种辣椒酱,齐晔还带着王家一大家子尝试做了其他不同的辣椒酱。
这些辣椒酱做出什么味道,那真就是各凭各的手艺,八仙过海,各显神通了。
齐晔都是记着江茉喜欢什么味道,他就做什么。
江茉讲的时候,提起蒜蓉辣酱、豆豉辣酱还有辣椒萝卜这三样时眼神是不一样的,所以齐晔就做了这三样。
辛辛苦苦忙忙碌碌了将近一周,各种各样的辣椒衍生物都做了出来!
江茉看过之后,说很不错,都做得八九不离十,闻起来都香香辣辣的!
齐晔望着这些摆了一地的坛坛罐罐,又驾了一辆租来的马车,直奔镇上而去!
镇上的集市里,永远人来人往。
齐晔来得早,占了一个好位子,摆好摊,又把他做的每一样都摆了不少出来。
这新奇玩意儿,很快就引来不少人驻足。
有人一眼就看上了齐晔的干辣椒,红彤彤的很打眼,“哟?这么多干辣椒?这色泽很漂亮啊!多少钱一斤啊?”
“咦?这是什么?干辣椒磨出来的?”也有人看上了辣椒面,低头打量,“里面还掺了什么啊?好像不是纯粹的辣椒啊。”
还有人对齐晔的辣椒酱感兴趣,“这里头都是用辣椒做的啊?怎么这个样子啊?”
人类的好奇心总是泛滥,尤其看到齐晔的摊子旁围了一圈人
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