,晡食的开饭时间从下午4、5点钟开始。
不过吧,宋人很馋,生活比较富裕地区的人都很馋,整天不是琢磨玩就是琢磨吃。所以表面上说是一天只吃两顿饭,真正吃两顿的只有城外农户,城里人一天至少吃三顿,如果要是当官的或者那些文人,一天吃五六顿也很正常。而且宋人不讲究养生、减肥啥的,想吃啥就吃啥,大街上啤酒肚比比皆是,罗有德才不到40岁,身材倒是不胖,却挺着一个小肚子。
有了这种饮食习惯,就催生出了风格不同的餐饮行业。像振海楼这样的大馆子,早上开得很早,6点多就营业了,估计南方人喜欢喝早茶的习惯就是从宋朝养成的吧。这一餐不算正餐,算是点心!到了9点左右,正餐上来了,一直卖到日头顶天,然后把门口的望子一撤,宣布停业,到了下午4、5点钟,再开门营业,继续卖晚餐。望子就是一个布帘,挂出去就是营业,撤下来就是停业。
您要是中午饿了,咋办呢?也有办法,总不能饿着。不过就不能去振海楼这样的大酒楼去吃午餐了,宋朝是没有午餐这个概念的,只有一些街面上的小摊贩会在中午卖一些小吃,饿了就去找他们吧。
其实还有比振海楼开业更早的饭馆,它们天不亮就营业,只是这种很特殊的饭馆在振州城里没有,要到临安那种都城去才有,它们是专门给上朝的大臣们预备的。宋朝的皇帝对大臣很宽容,很少砍头,但软刀子割肉也挺狠的,上早朝的时间是半夜。凌晨3、4点钟起床,大臣们总不能空着肚子去上班啊,于是就会有半夜开门的小店,专门提供食物给他们。这种小饭馆一般到了中午就关门了,只买早茶、早餐,不经营晚餐。
还有的饭馆只经营晚餐和夜宵,宋人喜欢夜生活,用后世的话说就是娱乐业发达,吃完了晚饭之后才是商人、文人、官员社交的时间,不管是去哪儿玩吧,反正不折腾到半夜是不罢休的。后世里北|京著名的饮食一条街簋街,就是靠着夜店火起来的,如果放在宋朝,簋街就是这种只卖晚餐和夜宵的小饭店。
酸菜馅烧麦+海鲜面条,这就是洪涛听店小二唱了十分钟之后点的餐。宋朝的饭店酒楼里没有菜单这个玩意,只是在柜台上面用木板写一些菜品名称挂着,叫菜牌。不过那些菜牌都是店家拿手的大菜,大多数人不会特意跑到柜台前面去仰着脖子看,都是听店小二唱菜名。
怎么唱呢,除了口音之外,还真和相声里报菜名一样,很押韵的用一种特殊的强调唱给客人听,不光唱菜名,还要把主要原料和做法唱出来。每个小二唱的词儿都不太一样,他们的唱词和唱功并不是统一培训的,全靠是自己琢磨。看来在宋朝当个店小二也不容易啊,没有一些音韵知识、一副好嗓子和强大的记忆力,连刷盘子都不够格儿
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