到这里来卖。走到跟前,见铺子里几个大缸,边上一大堆陶瓶,许多蕃人都是买了放到陶瓶里带走。蕃人喜酒,又没有钱,越是便宜性烈他们越是喜欢。可惜这个时代的烈性酒价钱在那里,所谓便宜,无非是兑水而已。
摇了摇头,耶律不花便就准备走开。一转头,却见对面的油铺那里摆了麻花、油条等一大堆油炸食品,甚至还有炸鱼、炸肉、炸豆腐等菜肴,看着格外诱人。
觉得奇怪,耶律不花问身边的陶十七:“怎么这油铺卖的不是灯油?怎么还有吃的?”
陶十七道:“郎君误会了,这里卖的不是灯油,而是吃的油。这油点灯烟大,并不好用。”
此时日常用的油很少,最大量的是芝麻油,用来煎炸,也可用来点灯,油烟较小。至于穷人,广泛使用的是麻油,即种麻织布的副产品。其他的还有杏仁、红蓝花子、桐油之类,大多点灯,豆油则非常罕见。究其原因,此时油的最大用途并不是食用,而是点灯。豆油点灯的效果不好,本身又是食物,并不适合拿来榨油。只有像杜中宵这样推广开炒菜,豆油的优越性才能体现出来。
听了陶十七的话,耶律不花连连摇头:“油拿来做吃食,炸过之后油便就不好了,炸出的吃食才有多少?此物必然价高,寻常人哪里能够吃得起?”
陶十七笑道:“郎君,我们这里与北国不同,炸吃食用的油并不多,多是用来做菜。不说炒出的菜香美无比,就是煮菜的时候,加入两滴油,也有喷香滋味。”
这种事情耶律不花是理解不了的,在他想来,煮菜自然是肉,怎么会缺油?却不知贫苦人家,一年能吃几块肉?多数时候,不过是纯素菜熬煮而已。这个时候,滴入几滴油,味道便就大不一样。哪怕是做豆腐,煮的时候加几滴油,味道也跟白水煮出来大相径庭。
杜中宵最早榨豆油是用来炒菜的,流行开来之后,穷人也会买上一瓶在家里。他们炒不起菜,煮东西的时候滴上两滴,味道跟白水煮就明显不一样了。到了这个时候,油成了日常使用的食料,才真正打开市场。很多山里的蕃户,都会巴巴到这里买上瓶油带回去,不是为点灯,就是为了菜里有点油星。
见耶律不花还是不信,陶十七道:“天色不早,我们到那边叫些吃食。郎君吃过,便知此物妙处。”
耶律不花也觉得有些饿,点头同意。一行人出了菜市场,到了卖吃食的地方。
这里有好几个摊子,除了一家搭得有棚子,其余几家都是露天。人最多的一家,是在地上搭了一大锅,里面咕嘟咕嘟煮了满满的汤。无非是从旁边的肉摊,便宜买来的骨头、下水之类,放到锅里,加入各种调料,煮在一起。又卖的有饼,是用白
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