火锅地下燃起来的火焰,搞得满屋子乌烟瘴气,这太恶心了!
但周嫣璃是内行人,自然不会对“火锅”这种料理形式本身有什么偏见或者轻视——她本身就还挺喜欢吃火锅的,并多次和魏苍苍、沈傲雪这些闺蜜好友一块享用,其乐融融。然后稍微一思考,她就知道“火锅”为什么会成为“不上席”的低劣料理,一个字:杂!
杂,食材杂,味杂,吃火锅的人也杂!
“火锅料理”的形式,是要食客按照各自的喜好享受食材,且要先将食材涮煮熟了之后再吃,这就将原本应该是由厨师完成的活丢给了食客,有人或许会觉得这是一种享受,但真正对美食和味道有追求的人是无法容忍这一点的。
一群根本不懂厨艺为何物的食客,将各种味道不一、特性不一的食材,完全杂乱无章的丢进一口锅里去涮煮,所有食材的味道混成一锅,这味还能吃?就算是顶级食材也会被污染成垃圾好吧!
而若是换了精通厨艺的食客,这就更恼人了,厨师在厨房是厨师,在餐桌上就是食客,做食客还得像厨师一样精心的计算着先放那些食材,再放那些食材,才不会破坏了锅里的味道……妈蛋,还能不能愉快的享受美食了?
火锅,撇开它制造热闹氛围的天然属性,实际上它是一种对食客和厨师都不友好的料理形式!
虽说也有例外,也有很受欢迎的火锅,比如“熔城火锅”,就收到很多食客的喜欢和追捧。
但在内行厨师看来,“熔城火锅”其实是一种耍赖加粗暴的料理,它用一种近似野蛮的方式解决了“火锅”的弊端,那就是给火锅底料定一个非常重的基础味道,比如重麻、重辣,或者是清汤——淡也是一种重味,要么用重麻重辣重油镇压所有食材的味道,要么就让食材的味道彻底占领整个火锅汤底。
所以周嫣璃不喜欢“熔城火锅”。
有人说“火锅”是最容易的料理,懒人专属,蠢人专精,可是在周嫣璃看来,“火锅”其实是最难的,简直地狱级的难度,一旦上桌,无论是厨师还是食客,就将彻底失去对它的控制——失控,才是最可怕的!
“你……”周嫣璃呆愣好半晌才反应过来,“你确定?”
牧唐已经将“天晶八门刀”取了出来,在桌面上摊开,无声无息的抽出“死门刀”,手指在刀身上轻轻弹了一下,笑道:“咱们不是在‘潮爆钓大会’弄了一堆海鲜吗?就用它们制作一份‘海鲜火锅’。放心,这场决赛今天就能结束。”
周嫣璃张了张嘴,最终还是心里暗暗一叹,道:“那好吧。缺什么你直接和我说。”
牧唐道:“别的都不缺,就是缺一个火锅器具,标准的形状就可以。最好是全铜的。铜壁厚度五厘米,直径九十厘米。其他的我自己
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