,第三次比赛正式开始,由于秦风先生受伤不能参加比赛,所以本次比赛将由乔露厨师参加,现在请两位来挑选本次比赛所用食材。”
随即刘明和乔露也是上来选了一张纸条。
乔露打开纸条一看,见她选中的食材是鸭肉,也是立刻去准备了。
刘明选中的是鱼,也是开始忙了起来,之前他也是有所准备。
乔露此时正把一只处理干净的鸭子压平,再用盐把鸭子抹一边,最后加入桂皮八角等香料放入蒸笼里蒸了起来,她做的这道菜是秦风教给她的香酥鸭,鸭子经调味品腌制,再上笼蒸至烂熟,最后油炸而成。
在另一边,刘明也是在处理着一条鱼,把鱼切成了鱼片,然后裹上了面粉,放入油锅里炸了起来,他今天做的这道火爆酥鱼,也是他最后的压箱底。
此时周围的人也是饶有兴致的看着双方比试,对于谁胜谁负也是很期待。
郝倩看着场上专心致志忙着的乔露,再看着旁边一脸轻松的秦风,开口问道:“老板,难道你就不担心吗?万一要是输了怎么办啊?”
“担心有用吗?而且我相信自己,更相信她。”
秦风笑了笑,乔露跟着他学习厨艺已经有这么久了,经过上次的失败后,这次是他重拾信心的关键一战。
乔露看见鸭子已经蒸熟了,于是从蒸笼里拿了出来,抹上黄酒酱油放入油锅里炸了起来。
做完这一切后,她就把香酥鸭切片,摆盘,才算是大功告成。
刘明此时也把锅里的鱼片盛了起来装在盘里,然后端到评委席上,介绍道:“各位评委,我这道菜叫火爆酥鱼,先用油炸,裹住鱼肉的鲜和香,然后再用煮的方式过一遍,保证肉的嫩和滑。”
方建看着摆盘也很精致,夹起一块鱼片放进了嘴里,嚼了嚼,说道:“味道果然如你所言,鱼肉的鲜香嫩滑,一应俱全,各种味道搭配的恰如其分,挑不出任何毛病,是一道非常完美的作品。”
“确实是如此,各方面搭配都是让人完美,刘主厨的实力,果然是高。”
另外一个评委也是对于这道菜赞不绝口。
刘明听见这番话,心里也是安稳不少,微微一笑。
随即方建等人也是凑到了一起,商量着对于这道菜的具体评分。
片刻之后,方建站了起来,拿起话筒说道:“经过我们四位评委的认真商议,我们给出这道火爆酥鱼的评分是九点六分。”
对于这个评分,刘明心里也是松了一口气,就算那乔露有秦风的指点,可是论厨艺经验,她跟自己根本不是一个级别的。
而乔露此时也是深吸了一口气,把菜端了上去,介绍道:“各位评委,我这道菜叫香酥鸭,请评委品尝。”
方建看了一眼盘里已经切好的鸭肉,先生深吸了一口香味,然后才拿起筷子夹起一片肉放进了嘴里,然后就是眼前一亮,说道:“这鸭肉皮脆肉酥,让我都不敢相信这是鸭肉,能把鸭肉做到如此美味,实在是难得,难得啊!”
“确实如此,这道菜形态美观,色调柔和,集松泡,酥脆,软嫩,鲜香于一体,让人是爱不释手。”
其他三位评委尝过了以后,也是感到非常的震撼。
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